食品高溫殺菌鍋如何使用
發(fā)布時間：
2022-03-30
高溫殺菌鍋巴氏殺菌:巴氏殺菌是指一種相對低溫的熱處理方法，一般在低于水沸點的溫度下進行。巴氏殺菌是一種早期的殺菌方法，使用熱水作為傳熱介質(zhì)。滅菌條件為61-63℃30分鐘，或72-75℃10-15分鐘。加熱時，要注意材料表面溫度比內(nèi)部溫度低4 ~ 5℃。
今天，高溫殺菌鍋制造商小編與您分享如何選擇和使用食品高溫殺菌鍋。
高溫殺菌鍋常見的消毒方法包括:
高溫滅菌:使用的設(shè)備是高溫殺菌鍋。21℃下的殺菌時間為10-40分鐘。一般可根據(jù)食品性質(zhì)和包裝方式延長保質(zhì)期6-24個月。
高溫殺菌鍋巴氏殺菌:巴氏殺菌是指一種相對低溫的熱處理方法，一般在低于水沸點的溫度下進行。巴氏殺菌是一種早期的殺菌方法，使用熱水作為傳熱介質(zhì)。滅菌條件為61-63℃30分鐘，或72-75℃10-15分鐘。加熱時，要注意材料表面溫度比內(nèi)部溫度低4 ~ 5℃。
微波殺菌:微波殺菌后，肉制品的鮮度、嫩度和風味保持不變，衛(wèi)生指標可完全低于國家食品衛(wèi)生標準，貨架存放時間可達1-2個月。
高溫殺菌鍋輻照殺菌技術(shù):輻照是一種利用X射線、1射線或加速電子射線穿透食品，殺滅食品中微生物和害蟲的冷殺菌方法。
高溫瞬時滅菌技術(shù)(UHT):高溫瞬時滅菌技術(shù)可分為間接滅菌和直接滅菌兩大類，能迅速將物料溫度升至130℃以上。然后保持幾秒鐘，達到對料液瞬間滅菌的目的。
如果您的產(chǎn)品在高溫殺菌鍋中滅菌以延長保質(zhì)期，您需要確認幾個問題:
1.什么樣的食品需要殺菌，是否采用耐高溫的方式包裝？真空包裝還是氣體包裝？不同的包裝方式有不同的壓力范圍，精確的控制系統(tǒng)可以大大降低滅菌后的破袋率。
2.每單位包裝的食物是多少克？不同尺寸的包裝有不同的滅菌工藝。如果有不同的產(chǎn)品和包裝方式，在設(shè)計高溫殺菌鍋時可以根據(jù)需要定制不同的功能如噴霧、水浴、蒸汽等。
3.對于袋裝粥、八寶粥等高粘度物料的殺菌，需要選擇旋轉(zhuǎn)式高溫殺菌鍋，防止殺菌后分層。
4.高溫殺菌鍋的加熱方式可分為蒸汽加熱和電加熱。蒸汽加熱需要提前在工廠配備鍋爐或蒸汽發(fā)生器。高溫殺菌鍋是用電熱管加熱的，但電熱管是易損件，過了保修期更換起來很麻煩。
基本上國內(nèi)所有的高溫殺菌鍋設(shè)備都來自山東濰坊諸城。自1995年以來，諸城市神龍機械廠設(shè)備已發(fā)展成為一個產(chǎn)業(yè)帶。在這條產(chǎn)業(yè)帶上，滅菌器成為諸城食品機械的主導(dǎo)產(chǎn)品。諸城市神龍機械廠為^(*￣(oo)￣)^的一批企業(yè)取得了長足的進步，現(xiàn)在生產(chǎn)滅菌器的企業(yè)占諸城全國廠家的70%。
相關(guān)新聞
Copyright ? 2022 濰坊鐵盟集成房屋有限公司