粽子蒸煮鍋正在向多樣化發(fā)展
發(fā)布時間：
2022-03-06
高壓粽子蒸煮鍋又稱立式殺菌鍋，為確保安全，采用國家勞動安全部門認可的KANS開門安全聯(lián)鎖裝置和無壓開門機構，雙重保險，確保使用安全。粽子蒸煮鍋采用飽和蒸汽作為加熱介質補充壓縮空氣進行背壓運行，注入冷水(溫水)直接強制冷卻。
高壓粽子蒸煮鍋又稱立式殺菌鍋，為確保安全，采用國家勞動安全部門認可的KANS開門安全聯(lián)鎖裝置和無壓開門機構，雙重保險，確保使用安全。粽子蒸煮鍋采用飽和蒸汽作為加熱介質補充壓縮空氣進行背壓運行，注入冷水(溫水)直接強制冷卻。
粽子蒸煮鍋可用于不同包裝和不同食品的殺菌。它具有操作簡單、運行成本低的優(yōu)點。是工業(yè)食品生產中比較常用的殺菌設備。鍋的外部用保溫層保溫，避免人員操作時熱量散失和高溫。工作后，鍋內的水可通過底部排水閥排出，排水方便徹底，延長設備使用壽命。
水流交換模式均勻，溫度均勻，無死角，殺菌罐內循環(huán)水從上至下、從左至右不斷切換，使罐內液流均勻流動，保證了殺菌罐內任一點從升溫、保溫到降溫的熱量分布均勻，使托盤內不同位置盛放的包裝食品得到理想化的均勻加熱效果，消除了殺菌過程中的死角現(xiàn)象。使產品的保質期更加穩(wěn)定和長久，保證溫度分布和傳熱的均勻性，減少F值的變化和過度蒸煮。
高溫短時滅菌，粽子蒸煮鍋采用雙罐熱水循環(huán)殺菌，殺菌罐提前將熱水加熱到所需殺菌溫度(多級殺菌除外)，縮短了殺菌時間，提高了工作效率。
采用立鍋堿煮法的高壓粽子蒸煮鍋操作過程如下：
(1)裝鍋裝置通常用于進液，利用高壓粽子蒸煮鍋的規(guī)格增加裝鍋能力，蒸汽裝鍋還可以排除木屑中的空氣，有利于藥液的滲透。加液所需時間短，高壓湯圓蒸煮鍋加液要準確。在高溫高壓湯圓蒸煮鍋里，立式鍋里的進液一般是鍋液的45-60%。將堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時，通常先送白液，后送黑液。
(2)粽子蒸煮鍋升溫保操作主要是通入蒸汽，使蒸煮器中的木片和藥液溫度升高到蒸煮所需的溫度。溫度升高，藥液滲透加快，化學反應進度加快。
根據(jù)本地區(qū)的實際情況，用戶可以方便地使用電加熱和蒸汽殺菌，具有節(jié)能效果好、生產率高、溫度顯示自動控制、調節(jié)范圍寬、控制精度高、耐腐蝕、消除噪音、清洗方便等優(yōu)點。廣泛應用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業(yè)，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌、處理或液體儲存的必備設備。
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